神奈川の四季を日本酒で楽しむ｜金井酒造店季節限定酒ガイド

2026年5月1日

丹沢山麓・秦野の蔵元、金井酒造店では、季節ごとに異なる表情の日本酒を醸しています。春のうすにごり、夏の発泡生酒、秋の熟成酒、冬の新酒——同じ蔵から生まれながら、季節によって全く違う味わいに出会えるのが、季節限定酒の醍醐味です。

このページでは、金井酒造店の春夏秋冬の季節酒ラインナップと、それぞれの特徴・飲み方・楽しみ方をご紹介します。

金井酒造店の季節酒とは
🌸 春（3〜5月）— 春笹うすにごり
☀️ 夏（6〜8月）— 夏笹しゅわり
🍂 秋（9〜11月）— 秋笹たそがれどき・つきあかり
❄️ 冬（11〜2月）— 新酒・初しぼり・にごり酒
季節酒ができるまで — 丹沢・秦野の醸造サイクル
季節酒の保存と飲み方のポイント

金井酒造店の季節酒とは

日本酒の醸造は冬に仕込んで春に搾るのが基本サイクル。しかし「いつ出荷するか」「どんな状態で飲んでもらうか」によって、同じお酒でも全く異なる味わいになります。

金井酒造店では「笹」ブランドで四季折々の季節酒を展開しています。春笹・夏笹・秋笹・冬笹——それぞれに神奈川・丹沢の景色をイメージした名前と味わいがあります。

  季節
  商品名
  タイプ
  味わいの特徴




  🌸 春（3〜5月）
  春笹 うすにごり
  純米吟醸生
  フレッシュ・華やか・うっすら濁り


  ☀️ 夏（6〜8月）
  夏笹 しゅわり
  純米発泡生
  シュワッと軽快・夏向けの爽快感


  🍂 秋（9〜11月）
  秋笹 たそがれどき

秋笹つきあかり純米吟醸まろやか・旨み深い・食中酒向き

  ❄️ 冬（11〜2月）
  冬笹 ゆきにごり

白笹鼓初しぼり白笹鼓にごり酒純米吟醸生本醸造生酒純米生酒新酒の生き生きした旨み・にごりの濃厚感

🌸 春（3〜5月）— 春笹うすにごり

春の訪れに合わせて出荷する、純米吟醸の生酒にうっすら澱を残した一本。「うすにごり」は、搾りの際に微量の澱を意図的に残した日本酒で、完全に透明な清酒よりもとろりとした口当たりと、米の甘みが感じられます。

表丹沢を望む春の風景のように、やわらかくて華やかな飲み口が特徴です。冷酒（5〜12℃）でお楽しみください。桜鍋・春野菜の天ぷら・白身魚の刺身と合わせると、互いの繊細さが引き立ちます。

→ ササノシラベ春笹うすにごり純米吟醸生を見る

☀️ 夏（6〜8月）— 夏笹しゅわり

夏向けに醸す、純米の発泡生酒。瓶内で発酵を続けさせることで生まれる自然な炭酸が、ビールやスパークリングワインのようにシュワッとした爽快感を出します。アルコール感が穏やかで、冷やすほど飲みやすくなります。

湘南の海や丹沢の緑が目に浮かぶような、夏の暑さを忘れさせてくれる軽快な一本です。ロゼワイングラスに注いで発泡を楽しみながら。冷製パスタ・枝豆・冷奴・夏野菜のグリルと。

夏笹しゅわりは6月発売予定です。販売開始時にオンラインショップでご案内します。

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🍂 秋（9〜11月）— 秋笹たそがれどき・つきあかり

冬に仕込んで春に搾ったお酒を、蔵で夏越しさせ秋に出荷する——これが「秋酒」です。夏の間にゆっくり熟成することで、新酒時の若々しい酸味が落ち着き、まろやかな旨みと深みが増します。

金井酒造店の秋笹は2種展開です。

秋笹たそがれどき：丹沢の夕景をイメージした、じっくり熟成した純米吟醸。常温〜ぬる燗でもおいしい

秋笹つきあかり：秋の夜の月光をイメージした、柔らかな旨みの純米吟醸。冷酒〜常温で

秋の食材——サンマの塩焼き・松茸ご飯・栗おこわ・きのこの炊き込みご飯——との相性は抜群です。「ひやおろし」「秋あがり」という言葉の意味や、秋酒の楽しみ方はひやおろしとは｜秋の日本酒・特徴・飲み方でくわしく解説しています。

秋笹は9月発売予定です。

❄️ 冬（11〜2月）— 新酒・初しぼり・にごり酒

日本酒の仕込みが本格化するのは冬です。その年最初に搾られた新酒を「初しぼり」「しぼりたて」と呼びます。熟成が進んでいない分、フレッシュで若い酸味と発酵感がダイレクトに感じられます。

金井酒造店の冬の季節酒は3種類：

冬笹ゆきにごり（純米吟醸生）：笹シリーズの冬版。白く濁ったうすにごりの生酒で、丹沢の雪景色をイメージした繊細な一本

白笹鼓初しぼり（本醸造生酒）：その年の仕込みが初めて形になった一本。毎年完売するシーズン商品

白笹鼓にごり酒（純米生酒）：搾りを粗くして澱を残した、濃厚なにごり酒。新酒の力強さをそのままに

いずれも要冷蔵・数量限定です。11月末〜12月の発売開始時にご案内します。

季節酒ができるまで — 丹沢・秦野の醸造サイクル

金井酒造店の季節酒がどのように生まれるか、1年の流れを簡単にご紹介します。

  時期
  蔵の仕事
  出るお酒




  9〜10月
  米の収穫・洗米・蒸し準備
  秋笹（前年仕込み）


  11〜12月
  仕込みスタート。麹・酛・醪
  初しぼり・にごり酒・冬笹


  1〜3月
  搾り・火入れ・瓶詰め
  新酒各種


  3〜5月
  春の生酒出荷・蔵の清掃
  春笹うすにごり


  6〜8月
  夏酒出荷・次の仕込み準備
  夏笹しゅわり


  6〜8月（蔵内）
  秋酒を冷暗所で静かに熟成
  —

秦野盆地の軟水と、丹沢山系から吹き降りる冷涼な空気が、季節ごとの味の変化を生み出しています。

季節酒の保存と飲み方のポイント

生酒・うすにごりは必ず冷蔵保存。常温に置くと発酵が進み品質が変わります

活性タイプ（夏笹しゅわり・冬笹ゆきにごり）は開栓注意。冷やした状態でゆっくり開けてください

開封後は早めに飲み切る。生酒は酸化が早いため、開けたら2〜3日以内が理想

秋笹は常温でも楽しめる。ぬる燗（40〜45℃）にすると旨みがさらに開きます

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夏笹・秋笹・冬笹など季節限定酒は数量限定です。販売開始のご案内はオンラインショップのメルマガでお知らせします。

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ササノシラベ春笹うすにごり 2026 ¥2,200

ミライザケテロワール純米吟醸詩歌 ¥2,200

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