4月4日朝8時、私たち金井酒造店では今年最後の醸造（甑倒し）、「蒸米」が行われました。

蒸気に包まれた姿はどこか幻想的で、迫力がありますね。

お米一粒一粒丁寧にじっくりと蒸す作業は、緊張感と迫力がありとても感動します。

今回はそんな酒造りの風景を、皆様にご紹介したいと思います！

少しでもお酒造りに興味を持って頂けたら幸いです。

私達が普段食べるお米は「炊く」ですが、酒蔵では「蒸す」作業をします。

蒸すことで、酒造りに適しているとされる、”外硬内軟”の米を目指します。

このお米を蒸す作業が、今後の酒造りに大きく影響してくるので、実はとても重要な作業なんです。