大吟醸と純米大吟醸、どちらが美味しい？同じ45%で両方を造る蔵元が違いを話します

2026年10月29日

「大吟醸と純米大吟醸、どちらが美味しいんですか」と聞かれることがあります。私たち金井酒造店（神奈川・秦野）は、この2つを同じ山田錦、同じ精米歩合45%で両方造っているので、比べる材料はそろっています。

先に答えを書くと、どちらが上ということはなく、好みで分かれます。違いはひとつだけで、醸造アルコールを加えているかどうか。それが味にどう出るかを知っておくと、自分に合うほうを選びやすくなります。

違いは「醸造アルコールを加えるかどうか」だけ

国税庁の「清酒の製法品質表示基準」で決まっている条件を並べると、こうなります。

米を半分以下まで磨くこと、吟醸造りであることは同じです。違うのは原料の欄だけ。純米大吟醸は米と米こうじだけで造り、大吟醸は醸造アルコールを少し加えます。

「少し」にも決まりがあって、吟醸酒や本醸造酒に使える醸造アルコールは、使った白米の重さの10%以下です（国税庁）。

醸造アルコールと聞くと、かさ増しのように受け取られることがあります。けれど、大吟醸で使う量は上のとおり決まっていて、目的も別のところにあります。

国税庁の説明では、醪（もろみ）に適量を加えると香りが高く、すっきりした味になること、そして火落菌（香りや味を悪くする乳酸菌）が増えるのを防ぐ効果があることが挙げられています。

つまり、ざっくり言うと次のように分かれます。

どちらが良い悪いではなく、仕上がりの方向が違う、ということです。

※ 写真はイメージです

ここからは当蔵の白笹鼓で比べます。どちらも山田錦を45%まで磨き、アルコール度数は15度。条件がほぼそろっているので、違いが見えやすい組み合わせです。

商品ページに載せている味わいチャート（5段階）を並べました。

香りの華やかさは、どちらも5段階の5です。違いが出るのは甘辛とキレで、大吟醸のほうが一段辛口寄り、一段キレ寄りになっています。醸造アルコールで「すっきりした味になる」という国税庁の説明と、同じ向きです。

言葉にすると、

です。

当蔵のオンラインストアで、直近1年（2025年10月〜2026年10月）に出た本数を比べると、純米大吟醸が大吟醸の2倍以上選ばれていました。

値段は純米大吟醸のほうが少し高いのですが、それでも純米大吟醸が上です。贈り物で「米だけで造った最上位」という説明のしやすさが効いているのかもしれません。大吟醸のほうは、すっきりした後味を求める方に向いた一本です。

本数は「どちらが美味しいか」の答えではありませんが、迷ったときの目安にはなると思います。

まとめると、こんな選び方ができます。

どちらか決めきれないなら、両方を1本ずつ買って並べて飲むのがいちばん早いです。同じ蔵・同じ米・同じ精米歩合なので、違いは醸造アルコールの有無にほぼ絞られます。

飲み方はどちらも同じで、よく冷やして（5〜10℃）がおすすめです。ワイングラスや薄張りの酒器に注ぐと、華やかな香りがよく立ちます。

料理は、焼き魚や煮物などだしの効いた和食、お刺身、カルパッチョと合わせやすいお酒です。

※ 写真はイメージです

大吟醸は醸造アルコールが入っているから安いお酒ですか？ いいえ。精米歩合50%以下で吟醸造り、という条件は純米大吟醸と同じです。醸造アルコールの量も白米の重さの10%以下と決まっています。

純米大吟醸のほうが格上ですか？ 表示の基準に上下はありません。「米だけで造る」ことを価値と見るか、「すっきりした後味」を価値と見るかの違いです。

どちらも燗にできますか？ 当蔵の2本は、どちらもよく冷やして飲むことをおすすめしています。

どちらも木箱あり・なしを選べます。贈り物で選ぶときの考え方は、高級日本酒のプレゼント — 木箱入りの大吟醸・純米大吟醸にまとめています。

ほかの種類との違いは、日本酒の種類と選び方で整理しています。