日本酒のおすすめは「人による」 — 蔵元AIがシーンと好みで選ぶ、あなた向けの一本
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「日本酒 おすすめ」で検索すると、おすすめ10選、おすすめランキング、今買うべき日本酒◯選——そういう記事がずらりと並ぶ。便利そうに見えるし、実際に参考にしている人も多いだろう。
でもあのランキングにはひとつ致命的な問題がある。「誰にとっての」おすすめなのかが書いていない。
日本酒の味わいは銘柄によって驚くほど違う。華やかで甘い吟醸酒と、キレのある辛口の本醸造では、まるで別の飲み物だ。ふだんビールを飲む人にとってのおすすめと、ワイン好きにとってのおすすめは違う。家で一人で飲むときと、焼肉屋で友人と飲むときでは、合う酒が違う。
つまり「おすすめ」は、本来「あなたにとってのおすすめ」でなければ意味がない。
ランキングが合わない理由
日本酒のランキング記事の多くは、話題性や受賞歴、あるいはライターの個人的な好みで選ばれている。それ自体は悪いことではない。でもそこに載っている酒が自分に合うかどうかは、まったく別の話だ。
よくある失敗パターンがこうだ。ランキング1位の大吟醸を買ってみた。確かに美味しいけれど、華やかすぎて毎日飲む気にはならない。あるいは「辛口でスッキリ」と書いてあったのに、飲んでみたらアルコール感が強くて自分には合わなかった。
これはランキングが間違っているのではなく、自分の好みとマッチングできていないだけだ。服のランキングで「今年の人気コート1位」を見ても、サイズも体型も着るシーンも違えば自分には合わないのと同じことだ。
蔵元はどうやって酒を勧めるか
金井酒造店の直売所に来てくれた人には、必ず何を聞くかが決まっている。
まず「ふだんお酒は飲みますか？」。次に「今日はどんな場面で飲みますか？」。そして「好きな飲み物や食べ物は？」。この3つで、22銘柄のどれを試飲に出すかがほぼ決まる。
日本酒をまったく飲まない人に大吟醸を勧めても、良さが伝わらないことがある。むしろ「ウメザケ」や「SAKE for Highball」のように、日本酒感の薄いものから入ったほうが、その後の広がりが大きい。逆に「銘柄を選んで飲むのが好き」という人には、黒笹 Reviveのような造りにこだわった酒を出す。話が弾む。
この「3つの質問で選ぶ」という蔵元の接客を、オンラインでできるようにしたのが蔵元AIだ。
蔵元AIの診断は「おすすめ」とは違う
蔵元AIが出す結果は、ランキングではない。あなたの回答に基づいて、22銘柄の味覚プロファイル（甘味・旨味・酸味・苦味・香り）とのマッチ度を計算した結果だ。同じ「食中酒を探している」でも、ブラックコーヒー好きの人とフルーツジュース好きの人では、出てくる銘柄が変わる。
質問は6つ。日本酒の経験、飲むシーン、好きな飲み物、好きな料理、温度帯の好み、予算。答え終わるのに1分もかからない。日本酒の知識はゼロでいい。
出てくるのは上位3本。それぞれに味わいの特徴とレーダーチャートが付いているから、なぜその酒が選ばれたのかもわかる。