日本酒の甘口・辛口の違いと選び方｜日本酒度・酸度をわかりやすく解説

「甘口と辛口、どっちが好きかわからない」「ラベルに+3とか書いてあるけど何のこと？」日本酒を選ぶとき、甘辛の基準がよくわからないという声は多いです。

この記事では、日本酒の甘口・辛口を決める仕組みと、自分に合う一本の選び方を金井酒造店が解説します。

日本酒の甘口・辛口を決めるもの

日本酒度（にほんしゅど）

ラベルに「＋3」「－2」などと書かれているのが日本酒度です。これは糖分の多さを示す指標で、数字が大きいほど辛口、小さい（マイナス）ほど甘口という目安になります。

日本酒度	目安
＋6以上	大辛口
＋3〜＋5	辛口
±0〜＋2	普通
－1〜－5	甘口
－6以下	大甘口

ただし日本酒度だけで甘辛は決まりません。同じ日本酒度でも、酸度が高いと辛く感じ、低いと甘く感じます。この2つを合わせて見るのが正確です。

酸度（さんど）

日本酒に含まれる有機酸の量。酸度が高いとキリッとした辛みと旨みが強くなり、低いと甘みが前に出ます。日本酒度がプラスでも酸度が低ければ、飲んだときに甘く感じることがあります。

辛口が好きな方へのおすすめ

辛口日本酒の特徴は、後味のキレとスッキリした飲み口です。食事の味を邪魔しないため、こってりした料理・脂の乗った魚・肉料理によく合います。

ミライザケ 奏炎 辛口特別純米

名前に「辛口」を冠した、オール秦野テロワールの特別純米。締まった酸と旨みが特徴で、食中酒として骨格のある飲み口です。

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白笹鼓 本醸造

さらりとした口当たりとキレが持ち味。醸造アルコールを加えることで後味がスッキリしており、焼き魚・焼き鳥などシンプルな塩味の料理と相性が良いです。

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白笹鼓 原酒「笹の露」

アルコール度数18度の濃厚な原酒。辛みとキレの中に丸みもあり、日本酒好きが行き着く一本。ロックや水割りで飲むと辛口感がほどよく緩和されます。

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甘口が好きな方へのおすすめ

甘口日本酒の特徴は、やわらかい口当たりと米の甘みです。日本酒が初めての方や、軽く飲みたいときに向いています。デザートやチーズとも合わせやすい。

白笹鼓 純米大吟醸

山田錦を45%まで磨いた最高峰。ふくよかな米の甘みとやわらかい旨みが特徴で、辛口ではなく「旨みのある甘さ」が感じられます。

→ 白笹鼓 純米大吟醸 を見る

白笹鼓 ウメザケ（梅酒）

日本酒ベースの梅酒。甘さは控えめで、日本酒の旨みが生きた大人向けの甘口。梅の酸味がほどよいバランスです。

→ 白笹鼓 ウメザケ を見る

「甘口・辛口どちらが好きかわからない」方へ

実は多くの方が「どちらともいえる」タイプです。日本酒の甘辛は、飲む温度・料理との組み合わせで印象が変わります。

迷ったときは以下を目安にしてください：

• ビール・ハイボールが好きなら → 辛口・本醸造から試す
• ワイン（白）が好きなら → 純米吟醸・大吟醸から試す
• カクテル・サワーが好きなら → リキュール・純米大吟醸から試す
• とにかく日本酒らしい味が知りたいなら → 純米・本醸造を燗で試す