日本酒をロック・水割り・お湯割りで飲む — ソーダ割り以外の「割る」楽しみ方
日本酒の「割る」といえばソーダ割り（日本酒ハイボール）が最近の定番になってきた。でもソーダだけが選択肢ではない。
氷だけで飲むロック。水で割る水割り。お湯で割るお湯割り。焼酎では当たり前の飲み方が、日本酒でも全部できる。しかも焼酎とは違う味になる。日本酒には米の旨みがあるから、割っても味が薄くならない。
※ 写真はイメージです
ロック — 氷が溶ける時間を楽しむ
大きめの氷をグラスに入れて、日本酒を注ぐ。それだけだ。
注いだ直後は冷たくて、味がキュッと引き締まっている。5分経つと氷が少し溶けて、アルコール感が和らぐ。10分経つとさらにまろやかになる。同じグラスの中で味が変わっていく。 これがロックの面白さだ。
向いている酒は、味がしっかりしたタイプ。純米酒、特別純米、原酒。薄い酒をロックにすると水っぽくなるが、旨みのある酒なら氷が溶けても味が崩れない。
金井酒造店の白笹鼓 特別純米はロックに向いている。日本酒度-2〜-3のやや甘口で、冷えると甘みが引き締まってちょうどいい。夏の夜にゆっくり飲むのにいい。
コツ: 氷は大きいほどいい。コンビニの大きなロックアイスか、製氷皿で作った丸氷。小さい氷だとすぐ溶けて水っぽくなる。
水割り — 度数を下げて長く飲む
※ 写真はイメージです
日本酒の度数は14〜16度。ワインと同じくらいだが、焼酎やウイスキーのように割って飲む習慣がないから、「そのまま飲むもの」と思われている。
水割りにすると度数が10度前後に下がる。ビールより少し強いくらい。食事と一緒にゆっくり飲むにはちょうどいい。
比率は日本酒7:水3くらいから始めて、好みで調整する。水を多くすると軽くなるし、少なくすると原酒に近い味わいが残る。
冷水割り — 氷を入れたグラスに日本酒と冷水。夏向き。すっきりして食事に合う。
常温水割り — 氷なし、常温の水で割る。米の旨みがゆっくり広がる。繊細な料理（刺身、冷奴）と合わせるならこれがいい。
日本酒の水割りは焼酎の水割りと全然違う味になる。焼酎は割っても「焼酎の味」だが、日本酒は水で割ると米の甘みと旨みがじわっと出てきて、別の飲み物のような印象になる。
お湯割り — 燗とは違う柔らかさ
「日本酒を温めるなら燗でしょ」と思うかもしれない。燗は日本酒を直接温める。お湯割りは日本酒にお湯を加える。似ているようで違う。
燗は度数がそのまま。お湯割りは度数が下がる。体が温まる感覚は同じだが、お湯割りのほうが柔らかくて飲みやすい。
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お湯の温度は70〜80℃。沸騰したてだとアルコールが飛びすぎる。少し冷ましたお湯を先にグラスに入れて、あとから日本酒を注ぐ。この順番が大事で、お湯が先のほうが温度が均一になる。
比率は日本酒6:お湯4くらい。焼酎のお湯割りより日本酒を多めにするのがコツ。米の旨みが薄くなりすぎないようにする。
鍋料理やおでんと合わせると最高だ。温かい料理に温かい酒。冬の食卓がまるくなる。
どの飲み方が自分に合うか
| 飲み方 | 度数の目安 | 向く季節 | 向く場面 |
|---|---|---|---|
| ロック | 12〜14度（溶けた後） | 夏 | 食後、ゆっくり |
| 冷水割り | 10度前後 | 夏 | 食事中、長く飲む |
| 常温水割り | 10度前後 | 通年 | 繊細な料理と |
| お湯割り | 8〜10度 | 冬 | 鍋、おでん |
| そのまま冷酒 | 14〜16度 | 通年 | 王道 |
| 燗 | 14〜16度 | 秋冬 | 旨みを引き出す |
| ソーダ割り | 7〜8度 | 夏 | ビールの代わり |
7通りの飲み方がある。同じ瓶から全部試せる。缶ビールは開けたら1通りしかないが、日本酒は1本買えば1週間、毎日違う飲み方ができる。
好みの飲み方がわからないなら、まず自分のタイプを知るところから。