日本酒のおすすめは「好み」で変わる — 蔵元の30銘柄で自分のタイプを見つける
「日本酒 おすすめ」と検索して、ここに来た人に聞きたい。
ランキング記事をいくつか見て、結局どれにするか決まっただろうか。たぶん、決まっていない。1位の酒も5位の酒も美味しそうだけど、「で、自分にはどれが合うの？」がわからないまま、タブを閉じようとしているんじゃないか。
※ 写真はイメージです
それは当然で、日本酒のおすすめは人によって違う。甘いのが好きな人と辛いのが好きな人では、合う酒がまったく違う。普段ビールを飲んでいる人と、ワインを飲んでいる人でも違う。食事と一緒に飲みたい人と、酒だけでじっくり味わいたい人でも違う。
だから「おすすめランキング1位」が自分にとっての1位とは限らない。
この記事では、ランキングの代わりに、自分の好みのタイプを見つける方法を書く。好みがわかれば、日本酒選びは一気に楽になる。
日本酒の味は3つの軸で分かれる
日本酒の味を決めるのは、大きく3つの要素だ。
甘辛。 甘口か辛口か。日本酒度という数値で測れるが、数値だけでは実際の味はわからない。酸度やアミノ酸度も絡むから、同じ日本酒度でも甘く感じたり辛く感じたりする。
濃淡。 味が濃いか薄いか。純米酒は一般的に味が濃く、本醸造はすっきりしていることが多い。ただしこれも蔵や造り方で大きく変わる。
香り。 華やかか穏やかか。大吟醸や吟醸はフルーティな吟醸香が立つ。純米酒は米の穏やかな香り。香りの好みは、日本酒選びで一番好みが分かれるところだ。
この3軸の組み合わせで、日本酒の味わいは無数のパターンになる。だからランキングで「これが1位」と言われても、自分の3軸と合っていなければ美味しく感じない。
好みは飲まないとわからない
ここが日本酒の難しいところで、自分の好みは頭で考えてもわからない。
「辛口が好きだと思う」と言う人が甘口の純米大吟醸を飲んでみたら気に入った、ということは蔵元で日常的に起きる。逆に「フルーティなのがいい」と言っていた人が、燗にした特別純米の旨みにハマることもある。
飲んでみないとわからない。 これが真実だ。
でも、いきなり何本も買って試すのは現実的じゃない。4合瓶1本で¥1,500〜3,000。5本試したら1万円を超える。合わなかったら残りをどうするか、という問題もある。
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だから「診断」で好みの方向性を掴む
金井酒造店では、蔵元AIという日本酒診断を作った。
6つの質問に答えるだけで、自分の好みのタイプがわかる。聞くのは「普段どんなお酒を飲むか」「甘いのと辛いのはどちらが好きか」「食事と合わせるか、お酒だけで楽しむか」といった、日本酒の知識がなくても答えられることばかりだ。
診断の仕組みはこうだ。回答パターンから好みの傾向を判定して、金井酒造店の30銘柄の中から合うものを提案する。純米酒から大吟醸まで、辛口から甘口まで、燗向きから冷酒向きまで。30銘柄あると味のバリエーションが広いから、大抵の好みはカバーできる。
所要時間は1分くらい。無料で、会員登録もいらない。