濃厚バターと貝の旨味が絶品「ハマグリの酒蒸し 香草バター」

・はまぐり（ホンビノス貝）：４個

・酒：100cc

・水：50cc

・香草バター：大さじ３杯

【香草バター】

・ニンニク：1/2片

・バター：150g

・パセリ：1つかみ（枝を除き葉のみで15gほど）

・イタリアンパセリ：適量

１．香草バターを作る。ニンニク、パセリをみじん切りにして、常温で柔らかくなったバターと混ぜる。バターはサイコロ大に切っておくと混ぜやすい。

２．砂抜きしたハマグリをよく洗い、酒と水を入れて火にかける。強めの中火で加熱し、時々軽くゆする。貝の口が開いたら火を止めて蓋を閉め、１分蒸らす。肉身の厚いホンビノス貝の場合、蒸らす時間を長めにする。

３．鍋から貝だけを器に盛り、再び火にかけ、香草バターを溶かす。

４．盛り付けた貝の上にソースをかけて、イタリアンパセリを飾る。

ガーリックの効いた濃厚なバターと、シーフードの旨味には、フルーティーな甘さと酸味の「ホオズキ」を合わせて。