純米吟醸とは？特別純米・大吟醸との違いと、蔵元の売れ筋5本の飲み方
純米吟醸は、ラベルでいちばんよく見かける言葉のひとつだと思います。純米酒とも大吟醸とも違うらしい、けれど何が違うのかはよく分からない。そう感じている方に向けて、決まりの中身と、実際の選び方を書きます。
私たち金井酒造店（神奈川・秦野）は、純米吟醸をいくつも造っています。後半では、その中でオンラインストアでよく選ばれている5本を、飲み方とあわせて紹介します。
純米吟醸とは：米だけで、吟醸造りで造る酒
国税庁の「清酒の製法品質表示基準」で、純米吟醸酒はこう決められています。
- 原料は米・米こうじだけ（醸造アルコールを加えない）
- 精米歩合は60%以下
- 吟醸造りで造り、固有の香味と色つやが良好なもの
「吟醸造り」について、国税庁は「よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香（吟香）を有するように醸造すること」と説明しています。
つまり純米吟醸は、米を4割以上削り、低い温度で時間をかけて発酵させ、香りを引き出した純米酒、ということになります。
特別純米・大吟醸とは何が違う？
名前の似た種類と並べると、違いが見えやすくなります。
| 種類 | 原料 | 精米歩合 | 吟醸造り |
|---|---|---|---|
| 純米酒 | 米・米こうじ | 規定なし | — |
| 特別純米酒 | 米・米こうじ | 60%以下 または特別な製造方法 | — |
| 純米吟醸酒 | 米・米こうじ | 60%以下 | あり |
| 純米大吟醸酒 | 米・米こうじ | 50%以下 | あり |
| 大吟醸酒 | 米・米こうじ・醸造アルコール | 50%以下 | あり |
特別純米との違いは、吟醸造りかどうかです。どちらも米だけで造り、精米歩合60%以下という数字も重なることがあります。そのうえで香りを引き出す吟醸造りをしているのが純米吟醸です。
当蔵の酒で比べると、商品ページの味わいチャート（5段階）で香りの華やかさは、特別純米が「3」、純米吟醸はどれも「4」です。純米吟醸のほうが香りが一段立つ、という違いが数字にも出ています。
大吟醸との違いは2つあります。ひとつは精米歩合で、大吟醸は50%以下までさらに磨きます。もうひとつは原料で、大吟醸は醸造アルコールを加えます。米だけで造り、磨きを50%以下まで進めると「純米大吟醸」になります。大吟醸と純米大吟醸の違いは、大吟醸と純米大吟醸、どちらが美味しい？で詳しく書いています。
※ 写真はイメージです
蔵の中の売れ筋ランキング
当蔵のオンラインストアで、直近1年（2025年10月〜2026年10月）に出た本数の順です。720mlと1,800mlは合わせて数えました。春や秋だけ出す季節の純米吟醸は、時期によって並びが変わるので外しています。
| 順位 | 銘柄 | 精米歩合・度数 | ひとことで |
|---|---|---|---|
| 1位 | 黒笹 Eden | 60%・15度 | 華やかな香りと米の甘み。Kura Master 2025 プラチナ賞 |
| 2位 | 黒笹 Revive | 60%・15度 | 西洋梨のような果実感と、酸とキレ。IWC2026 ブロンズ賞 |
| 3位 | ミライザケ 大地 | 55%・16度（原酒） | 密度の高い旨みとほのかな酸味。肉料理に |
| 4位 | 白笹鼓 純米吟醸 | 60%・14度 | 清涼な香りと爽やかな味わい。毎日の食卓に |
| 5位 | ミライザケ 詩歌 | 55%・14度 | ふわりと香る吟醸香と、やさしい余韻 |
上位2本は、どちらも海外のコンクールで賞をいただいた黒笹シリーズです。3位と5位のミライザケは、秦野で育った減農薬の特別栽培米「五百万石」を、蔵の地下から汲み上げた水で醸した純米吟醸です。
値段は5本とも720mlで税込1,980〜2,310円です（2026年10月時点）。
5本の選び方
選ぶときの目安をまとめます。
- 香りと甘みを楽しみたい → 黒笹 Eden
- 果実感がありつつ、後味はすっきりがいい → 黒笹 Revive（キレは5本の中で唯一の「4」）
- 肉料理や中華と合わせたい → ミライザケ 大地（原酒16度で飲みごたえがある）
- 毎日の晩酌、初めての純米吟醸に → 白笹鼓 純米吟醸
- 煮物や山菜、そば・うどんと → ミライザケ 詩歌
純米吟醸の飲み方
純米吟醸は香りを引き出した酒なので、冷やして飲むのが基本です。当蔵の5本も、商品ページではどれも冷やして飲むことをおすすめしています（Eden・大地・詩歌・白笹鼓 純米吟醸は5〜10℃が目安）。
ただ、銘柄によっては常温もおすすめできます。
- 黒笹 Revive：冷やすとフルーティーな食前酒に。常温にすると、ふくよかさと酸味のバランスが出ます
- 白笹鼓 純米吟醸：冷やすとキリッと、常温だと優しい味わいに
香りを楽しむなら、ワイングラスに注いでみるのもいいと思います。当蔵では大吟醸・純米大吟醸で、ワイングラスだと香りが引き立つとご案内している飲み方です。
※ 写真はイメージです
よくある質問
純米吟醸と特別純米、どちらを選べばいいですか？ 香りを楽しみたいなら純米吟醸、燗にもしたい、米の旨味を味わいたいなら特別純米が向いています。特別純米の選び方は純米酒のおすすめにまとめています。
純米吟醸は燗にできますか？ 当蔵の5本は、商品ページで燗をおすすめに入れていません。香りを引き出した酒なので、冷やすか、Revive と白笹鼓 純米吟醸なら常温で楽しんでいただくのがおすすめです。
純米吟醸は甘口ですか？ 純米吟醸だから甘口、ということはありません。当蔵の5本は、商品ページの味わいチャートでどれも甘辛「3」（中口）です。
5本の商品ページ
ほかの種類との違いは、日本酒の種類と選び方にまとめています。