長野の日本酒が好きな人に、次に飲んでほしい神奈川の地酒
長野県は、山の県だ。
北アルプス、南アルプス、八ヶ岳——標高の高い山々に囲まれたこの土地には、雪解け水と伏流水が豊富に湧く。真澄、明鏡止水、麗人、大雪渓——長野の酒は、この清冽な山の水を映している。
「信州の地酒」という言葉に、澄んだ空気と清潔な水のイメージを持つ人は多い。
この記事は、長野の酒で山の水の旨さを知った人に向けて書いた。
同じ山の水を仕込みに使う、神奈川の地酒を紹介したい。
長野の日本酒が持つ「山の清潔感」
※ 写真はイメージです
長野の酒の特徴を一言で言うなら、「きれい」だ。
山岳地帯から流れ出す清冽な水は、不純物が少なく酒に透明感をもたらす。高冷地の澄んだ空気の中での仕込みは、雑菌が少なく清潔な発酵環境を生む。結果として、余計な雑味のない、すっきりとした飲み口の酒になる。
長野は蔵の数も多い。全国でも上位に入る蔵元数を持ちながら、一蔵あたりの生産量は小規模なところが多い。それぞれの蔵が個性を持って酒を造っている。
「山の水の酒」という共通点
長野と神奈川には、共通のキーワードがある。「山の水」だ。
長野の蔵は北・南・中央アルプスの水を使う。
神奈川・秦野の金井酒造店は、表丹沢の伏流水を使う。
標高も規模も違う山だが、「山から流れる清冽な伏流水を仕込み水に使う」という共通点がある。
長野の山の水が「高冷地の透明感」を持つなら、丹沢の水は「首都圏近郊の山が育んだ清潔感」を持つ。どちらも水が主役の酒だ。
丹沢山系の仕込み水
※ 写真はイメージです
丹沢山系は、神奈川県北西部に広がる山地だ。首都圏の水がめとして重要な役割を果たしており、秦野市はその伏流水が豊富に湧く地域だ。
秦野市の仕込み水は、表丹沢の伏流水で、環境省の名水百選に選ばれた軟水寄りの中硬水だ。
長野の山の水と比べると、規模は小さい。しかし、水源が山の伏流水である点、やわらかな水質という点は共通している。
白笹鼓の「透明感」
金井酒造店の白笹鼓を飲んだ人が共通して言うのが、「きれい」という言葉だ。
余計な雑味がなく、口当たりが柔らかい。後味が短く、次の一口を誘う。
これは表丹沢の伏流水のやわらかさが生み出す特性だ。
長野の酒の「山の清潔感」に似た印象がある。完全に同じではないが、「水のきれいさが酒に出ている」という点で、長野好きの人が共感しやすいスタイルだ。
長野の多様性と神奈川の多様性
長野は蔵元数が多い産地で、蔵によってスタイルが大きく異なる。フルーティーな吟醸から、どっしりとした純米まで。山の水という共通点を持ちながら、多様な酒が生まれている。
神奈川も同様だ。14蔵がそれぞれ異なる個性を持つ。白笹鼓は「きれいで食事に合う酒」というスタイルだが、同じ神奈川でも蔵ごとに違う顔がある。
「産地の多様性を楽しむ」という長野的な飲み方で、神奈川を探索するのも面白い。
東京から1時間：丹沢の蔵元へ
長野の蔵元を訪ねるには、特急や新幹線が必要だ。
秦野市は新宿から小田急線で約1時間。丹沢の山を眺めながら、日帰りで蔵元を訪問できる距離だ。
金井酒造店では蔵見学（要予約）を受け付けている。仕込み水を飲み、仕込みの様子を見て、白笹鼓を試飲する。長野の蔵元巡りに慣れた人なら、山の水と酒のつながりをより深く実感できるはずだ。
まとめ
長野の日本酒は、山の清冽な水と高冷地の環境が生み出す「きれいな酒」の産地だ。その透明感と多様性が、多くの酒好きを引きつけてきた。
神奈川・丹沢山系の伏流水も、山の伏流水という同じ出発点を持つ。
長野より小さな産地だが、「山の水の酒」という文脈で共鳴するものがある。
長野の酒で「山の水の旨さ」を知った人が、東京の隣の山の蔵元も訪ねてくれたなら——表丹沢の伏流水の清潔感に、きっと親しみを感じてもらえると思う。
白笹鼓のラインナップを見る → 金井酒造店オンラインストア
蔵見学・アクセス → 蔵見学のご案内
参考：国税庁「清酒の製造状況等について」、長野県酒造組合
神奈川の酒蔵を全部知りたい → 神奈川の酒蔵14蔵まとめ