金井酒造店のクラフトリキュール — 日本酒蔵が手仕事で造る、高付加価値の一本
スーパーやコンビニに並ぶリキュールの多くは、効率よく大量に造られています。香料で香りをつけ、糖類で甘さを足し、安価なベース酒で量を確保する。それはそれで手軽でいいのですが、「素材そのものの味」とは少し違うものになりがちです。
金井酒造店が造るのは、その対極にあるクラフトリキュールです。日本酒の醸造技術を土台に、地元の本物の素材を、手仕事で一本ずつ。大量生産では出せない、香りと味の密度があります。ここでは、その考え方と、現在のラインナップを紹介します。
クラフトリキュールは、何が違うのか
違いは、大きく三つあります。
ひとつめはベースのお酒。一般的なリキュールは安価なスピリッツや甲類焼酎をベースにしますが、金井酒造店は自分たちで醸した日本酒をベースに使います。なかでもクラッチュは、日本酒のなかでも最も手間のかかる大吟醸をベースにした一本。米由来のやわらかい旨みが、果実の味に厚みを与えます。
ふたつめは素材。香料や濃縮還元ではなく、地元・神奈川の果実をそのまま。湯河原のレモン、秦野の梅、神奈川生まれの希少柑橘・湘南ゴールド。地元の農家と直接つながる小さな蔵だからこそ、贅沢に使えます。
みっつめは手仕事。梅は従業員が手摘みし、手で仕込む。果汁はたっぷり高配合する。効率より、味の密度を優先する造り方です。だから値段は量産品より張りますが、その価格には理由があります。
クラッチュ 湘南潮彩レモン40 — 大吟醸ベースのレモンサワーの素
クラッチュ 湘南潮彩レモン40
清酒（大吟醸）と醸造アルコールをベースに、湯河原産レモンの果汁を40%配合したレモンサワーの素。市販のレモンサワーの素の果汁率が3〜10%程度であることを考えると、その差は歴然です。糖類・香料・酸味料は不使用。レモンと酒そのものの味で勝負しています。炭酸水で割るだけで、搾りたてのような鮮烈なレモンサワーに。日本酒が苦手な方への贈り物にも人気です。
720ml ¥2,750（税込）／1800ml ¥4,950
クラッチュを見る・購入する →白笹鼓 ウメザケ — 手摘みの梅で仕込む、日本酒ベースの梅酒
白笹鼓 ウメザケ（梅酒）
金井酒造店の従業員が秦野市内の畑で手摘みした梅を、白笹鼓の日本酒にじっくり漬け込んだ梅酒。全国梅酒品評会（日本酒梅酒部門）で銀賞を受賞しています。手摘み・手仕込みにこだわるため生産量に限りがあり、毎年完売する人気商品。甘すぎず、日本酒の旨みが生きた深みのある味わいで、ロックやソーダ割りで楽しめます。市販の梅酒とは一味違う奥行きを、ぜひ。
720ml ¥2,750（税込）
ウメザケを見る・購入する →ササノネ 湘南ゴールド — 希少な神奈川柑橘の和リキュール
ササノネ 湘南ゴールド（和リキュール）
神奈川県生まれの希少な柑橘「湘南ゴールド」を使った和リキュール。爽やかな香りとやさしい甘酸っぱさが特徴で、ロックやソーダ割り、お湯割りでも楽しめます。地元・神奈川の素材にこだわる蔵元ならではの一本。県外の方へのお土産や、少し変わったギフトとしても喜ばれます。
720ml ¥2,145（税込）／300ml ¥1,100
湘南ゴールドを見る・購入する →なぜ日本酒蔵が、こんなリキュールを造れるのか
「酒蔵がレモンサワーの素や梅酒を？」と思うかもしれません。でも、これは日本酒を造ってきたからこそできることです。
大吟醸を醸す技術があるから、クラッチュのベースに大吟醸を使える。日本酒を造っているから、ウメザケも自分たちの日本酒に梅を漬け込める。地元の農家と長年つながってきたから、湯河原のレモンや秦野の梅、湘南ゴールドといった素材を、新鮮なまま贅沢に使える。手仕事を厭わない蔵の体質があるから、梅を一粒ずつ手摘みできる。クラフトリキュールは、日本酒蔵の技術と地縁と手間が、別の形で結晶したものです。
量産品の手軽さとは違う価値を求める方に、また「日本酒は苦手だけど、蔵元のお酒には興味がある」という方への入り口として。金井酒造店のクラフトリキュールは、そういう一本でありたいと思っています。